Mercimek çorbası birçok insanın favori çorbasıdır, denilse palavra olmaz. Bu çorba yemeklerin yanında yahut orta öğün olarak çok fazla tercih edilmektedir. Öbür yemeklere nazaran daha kolay ulaşılan materyali mercimek çorbasını daha da cazip hale getirmektedir. Bu tanım için materyaller ise şu formdadır;
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 litre sıcak su (yoğunluk düzeyine daha sonra su eği yapılabilir)
Domates ve biber salçası (isteğe nazaran sırf biri de kullanılabilir lakin ikisi bir arada daha lezzetli olacaktır)
Tuz
Kuru nane
Kırmızı pul biber
2 baş soğan (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Ayçiçek yağı yahut zeytinyağı
Tarifin materyallerinden sonra hazırlanış etabı ise şu formdadır;
Öncelikle derin bir tencereye 2 yemek kaşığı un alınır ve damak tadına nazaran sıvı yağ eklenir. Unun kokusu çıkana kadar kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biber salçası kavrulmuş unun üzerine ek edilir.
Ardından un ve salça da bir mühlet kavrulur. Salçanın da kokusu çıktıktan sonra bu karışıma 1 su bardağı kırmızı mercimek eklenir ve karıştırılır. Daha sonrasında ise kaynamış 1.5 litre su bu karışıma ek edilir. Bu basamakta 2 baş soğan soyulur ve üzerine çizgiler atılıp tüm bir halde çorbaya atılır. Bu esnada tuz ve kırmızı pul biber de çorbaya eklenir.
Kuru nane ise çorba kaynayıp servise hazırken en son eklenmelidir. Bunun sebebi nanenin çabuk yanmasındır. Ocak orta ateşte yanmaya devam ederken çorbanın kapağı kapatılır. Çorba 6 7 dakika kaynadıktan sonra ocak kısılır ve bir müddet de bu formda pişirilir. Mercimek çorbasının en değerli püf noktası ise kısık ateşte bir müddet kaynamasıdır.
Ardından mercimek çorbası servise hazırdır. Tüm soğan ve sarımsak sevilmiyorsa çorba blenderdan geçirilir. Blender yok ise çorba elek yardımı ile süzülebilir. Lakin mercimeğin üstüne soğuk değil sıcak su eklendiğinden ötürü mercimek daha kıvamlı olacaktır. Bundan ötürü süzülmeye gereksinimi yoktur lakin isteğe nazaran bu seçeneklerden birisi uygulanır. Şayet çorba süzülür yahut blender yardımı ile karıştırılırsa bir taşım daha kaynatılması daha âlâ olacaktır. Afiyet olsun.